1、斟酒
斟酒，即倒酒的意思，酒也分为几种。如果是倒汽酒的话，应当用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入，以免将酒中的二氧化碳迅速散开。倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，然后将其倾斜，避免瓶口的酒滴到杯子外面，以保持杯子的美观。而且要面面俱到，一视同仁，不只为个人斟酒，可以从自己的顺时针方向斟酒，也可以先从尊长、嘉宾斟酒。
2、酒量适中
有句俗语是这样说的，茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。一般说来，如果是白兰地酒的话，只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些，至于红葡萄酒的话，则倒入三分之二的酒就可以了。
3、敬酒
敬酒，亦称祝酒。敬酒在我国不同的各地有不同的民俗，有的地方是先发表一番祝酒词演讲之后，大家一起敬酒；有的是在饮酒的过程中进行，频频举杯祝酒，使现场氛围热烈而欢快，不过敬酒时，也要讲一些祝愿、祝福之言；有的是在正式的宴会上，主人与主宾会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴中必不可少的一道程序。但是自己敬别人，不可因酒量不好就只喝一点点看情况而定，喝酒是一种态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人；还有敬别人时，碰了杯说一句我喝完，你随意，这方显大肚。
4、干杯
干杯，在英文中的说法是“Cheers”，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时以某种方式，劝说他人饮酒或是建议对方与自己同时饮酒时举杯一齐喊“干杯”或者“Cheers”，往往要喝完杯中的酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，它被称为碰杯。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽或饮去一半或饮适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
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